Baharat Çeşitleri Makalesi

Baharat çeşitleri 7 Grup Altında incelenmektedir. Bunlar;

1. Baharat üretiminde köklerinden faydalanılan bitkiler: Kara turp, kırmızı turp…

2. Baharat üretiminde gövdelerinden faydalanılan bitkiler: Zencefil, tarçın…

3. Baharat üretiminde yapraklarından faydalanılan bitkiler: Nane, kekik, maydanoz, defne,merzengüş…

4. Baharat üretiminde soğanından faydalanılan bitkiler: Sarımsak, mutfak soğanı…

5. Baharat üretiminde çiçeklerinden faydalanılan bitkiler: Karanfil…

6. Baharat üretiminde meyvelerinden faydalanılan bitkiler: Karabiber, kırmızıbiber, vanilya, karanfil, anason…

7. Baharat üretiminde tohumlarından faydalanılan bitkiler: Küçük hindistan cevizi, hardal…

olarak gruplandırılmıştır. Fakat baharatın, özellikle büyük şehirlerde çoğumuzun adını bile duymadığımız kebabe, cennet biberi, sandalağacı, havlıcan, ravent, darü’l-fülfül, pelesenk, tarçın, sadiç, misk, karanfil, küçükhindistan cevizi, besbase, kâfur, aselbent, esmeramber, ödağacı, meyan kökü, ginseng, yıldız anason, zerdeçal, cedvar, zarumba, amomum, kakule, şeytantersi, damla sakızı, akgünlük, mürr, kişniş, kimyon, anason, nanahan, çörekotu, hardal, haşhaş, ayfındığı reçinesi, vanilya, biber gibi çeşitleride bulunmaktadır. Bu baharat çeşitlerinin tümünün insan sağlığı için büyük önemi vardır. Bazı baharatlar cilt hastalıklarına bazılarıda kanser gibi önemli rahatsızlıklara derman olurlar. Ancak gelişen dünyada artık yapaylaşma ve suni ürünler, bu doğal mucizelerin yerini almıştır.