Dünya Mutfakları Makalesi

Dünya mutfaklarını anlatabilmek çok kolay olmasa gerek çünkü bunun için önce mutfak için üretilen malzeme yoğunluğuna ve ucuzluğuna bakmak buna göre çocukluktan olmuş damak zevklerini anlamak gerekir. Nedir mutfaklarda kullanılan malzeme yoğunluğu örnek olarak ülkemizden verirsek doğu ve güneydoğu mutfaklarının kullandığı baharat miktarı diğer yörelerimize mukayese edildiğinde yoğunlukları görülebilir Karadeniz mutfağımızda ise hamsi balığının ege ve akdeniz bölgemizde zeytin yağının kullanımı yoğunluğu hemen fark edilir.Dünya mutfaklarında da aynı farklılıkları tespit etmek mümkündür.İtalyan mutfaklarında pizza ve spagetti, Fransız mutfaklarında şarap ve etin pişiriliş şekli uzak doğu mutfaklarında suşi ve çiğ yiyeceklerle pirinç, Meksika mutfaklarında baharat kullanımı farklılığı ilk ağızda hemen sözünü edebileceğimiz göze batan unsurlardır Geleneksel olarak tanzim edilen ve sofra adabı olarak niteleyebileceğimiz Osmanlı mutfağında ise yemek menüsü yanı sıra yemeğe göre yağ ve katkı malzemeleri kullanımı yadsınamaz. Dünya mutfakları zamansal olarak da bir birlerini etkilemiş özellikle çağımızda globalleşmenin sadece ekonomik olduğunu söyleyenlerin yanıldığını aslında mutfak kültüründen başlayarak bu olgunun iyi analiz edilmesi gerektiğinin farkına varmalıdırlar. Şunu unutmamak gerekirki dünya mutfaklarının hangisini anlatırsanız anlatın midesi boş mutlu insan yoktur.